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はいさーい！
レストラン泉河
キッチンスタッフの宮城です


料理を作るうえでの指針となる要素の一つに

「旬のものを使う」

という点があります




亜熱帯性気候の沖縄は
本州ほど四季ははっきりしておらず、


作物も年中とれるものが多いですが、


それでも旬の食材はあるのです！



ドラゴンフルーツもそのひとつ！


 

見てお分かりの通り、

ドラゴンフルーツはサボテンの仲間


原産地は南アメリカあたり




実の外皮が竜のうろこのように見えることから、
ドラゴンフルーツという名がつきました



旬は７月から１１月。
つまり９月の今は旬ど真ん中！！


外見は一緒ですが、
中が赤い「レッドピタヤ」と
白い「ホワイトピタヤ」の二種類あり、

味が濃いほうは赤、あっさり味なのが白です。



 

泉河では、
普通にフルーツとして使うとともに、


沖縄在来種の豚「あぐー」の生ハムで巻いて
「生ハムメロン」的な前菜に使ったりもしております！





今が旬のドラゴンフルーツ、
ぜひご賞味ください！


それでは、泉河キッチンより
宮城でした！